ミカン活用レシピ

教えてあげる！
ミカン活用レシピ

マーマレードとはちょっと違うの。
好みのミカンを使って、ミカンの香りを十分生かしたおいしいジャムを手作りしましょう。手間はかかるけど、マーマレードが嫌いな人でも食べられます。
●→作り方●

イギリスのジャム、「レモンカード」が大好きで、それを自分の家のミカンで作れないものか？と挑戦してみたら、けっこうおいしい。
香りが良くてジューシーな清見を使ってみましたが、どんなミカンでも合うと思います。
スルガエレガントもオススメ！
柑橘とバターの風味がとっても良いジャムができます。

材料
・卵黄--3個　・砂糖--90g　・清見--中玉2個
　（スルガエレガントなら、小玉2個）
・バター--100g

準備
・清見はジュースを絞り、種などは濾して除いておく

作り方

卵黄をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる
1.に砂糖をすり混ぜ、清見果汁を加え、しっかりと混ぜる
鍋に移し、バターを加え弱火にかける
かき混ぜながら、トロ味が付くまで煮詰める
このとき、焦さないように注意する
好みの固さになったら、火を止めて出来上がり
ビンに入れて保存するなら、熱湯消毒をしましょう。
冷蔵庫で保存し、なるべく早く食べきってください。
もっと香りを出したいなら、皮をすりおろしたものを加えると良い

ポンカンの香りがバターの風味とマッチしてとってもおいしいです。
牛乳の変わりにオレンジキュラソーやコアントローといったオレンジのリキュールを入れても良。ブランデーを入れれば大人の味に。
他のミカン（清見がオススメ）でも作れます。皮が堅いミカンの時はすりおろして加えてください。

材料　スクエア型大1台分
・卵--2個　・砂糖--大さじ5　・無塩バター--60g
・ポンカンの絞り汁--70cc（約2～3個分）
・ポンカンの皮--1個分
・薄力粉--100g　・ベーキングパウダー--小さじ1
・牛乳--大さじ1　・グラニュー糖--大さじ1

準備
・無塩バターはレンジで30秒ほど加熱し溶かしておく
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく
・卵を卵白と卵黄に分ける
・ポンカンの皮は細かく刻む
・スクエア型にバターをたっぷり塗る
・オーブンに170℃の余熱を入れる

作り方