トマトスープ(Fresh Tomato Soup)

材料（二人分）

作り方

1. 湯むきして四つ切りにしたトマトと、ローリエの葉、水300ccを鍋に入れ強火にかける。
2. 沸騰してきたら火を弱め、トマトの実を少し崩すような感じで混ぜる。
3. 塩を少々加える。塩はあくまでもトマトの味を引き出すための隠し味なので、あまり塩味を強くしないようにする。
4. これで完成。味見をしたときに少し薄いと思うぐらいで良い。

頂きます

今回はちょっと塩味を強くしすぎた。 それでもトマトの酸味と、程良い青臭さがしみ出た美味しいスープになった。 スープの味が薄めなので、一緒にいただく料理に注意する必要があるだろう。コースの場合は味にメリハリをつけるために、味の濃い料理と合わせると良いが、一緒に出すと、スープの味が分かりにくくなってしまう。自宅で一緒に出す場合には、薄味の料理と合わせたほうが良いと重う。