こってりとしたカルボナーラやミートソースのスパゲティもいいけど、たまにはさっぱりと冷たいスパゲティはいかがですか？ 食欲のないときでも、喉越しよくツルツルと食べられちゃいます。 お好みで粉チーズをふりかけてどうぞ。 ■材料■（2人分） ・トマト--小３個　・スパゲティ（細麺）--100g ・オリーブオイル--大さじ2.5　・酢--大さじ1.5　・塩--小さじ3/4 ・粗引きこしょう--少々　・パセリのみじん切り--大さじ１ ・にんにく--小１片

1. トマトは皮を湯むきし、乱切りにする。
2. にんにくはみじんぎりにする。
3. 1.、2.、オリーブオイル、塩、酢、こしょうを器に混ぜ、冷蔵庫で１時間程冷し、味をなじませる。
4. スパゲッティをゆで、冷水にさらして水をきる。
5. 4.に3.をからめて器に盛る。

色鮮やかな、皮むきトマトがいっぱい入っていていかにもおいしそう。
普通のトマトソースのスパゲティと違って、非常にさわやかな味と食感。
オリーブの香りとにんにくの香りがトマトにマッチして、めちゃうま。
オリーブオイルとトマトから出た水分が混ざって、最後に残ったスープ(？)も、めちゃうまい！一滴残らず飲んでしまいました。

トマトが器になった、見た目にかわいいお料理です。 ホームパーティでちょっとした前菜にいいですよ。 トマトをくりぬく時に果肉を多めに残すのがポイント。 ■材料■（2人分） ・トマト--小2個　・ハム--2枚　・卵黄--1/2個分 ・生クリーム--大さじ1　・ピザ用チーズ--大さじ山盛り1　・塩・こしょう--少々 　 ・ナツメグ--少々　・粉チーズ--大さじ1　・オリーブオイル--大さじ1 ・パセリのみじん切り--適宜

1. トマトはへたを切り落とし、スプーンで中をくりぬく。ペーパータオルの上に逆さに置いて水気を切る。
2. ハムをみじん切りにし、ピザ用チーズ、卵黄、生クリームを混ぜ、ナツメグ、塩、こしょうを加える。
3. 2.を1.のトマトの中に詰めて耐熱皿に並べ、粉チーズをふり、オリーブオイルをかける。
4. 200℃に温めたオーブンで20〜25分焼く。
5. 焼きあがったら皿に盛り、パセリを全体にちらす。

チーズとハムのコクがトマトとぴったし。ただ、焼くと酸味がうすくなるので もっとすっぱいトマトの方が合うかも。
ちなみに、この料理にはつかわない、くりぬいたトマトを集めて食べてみると おぉ、めちゃめちゃうまい！！！
トマトの量が足りないため、今回は作るのを断念したフレッシュトマトジュースのイメージにそっくり。
ううっ、うまいよぉぉ〜〜〜(泣)

スペイン南部、アンダルシア地方の料理です。 古くなって固いフランスパンをいかにして食べるか...そこがこの料理の原点だそうな。 わたしは学生のある時期、アンダルシアのとある町に居たことがあるのですが、 夏の暑い日にはホストファミリーのおばさんに作ってもらって、 よく食べた（飲んだ？）ものです。夏バテもふっとぶ１品です。まだ寒いですけど…(笑)。 ■材料■（2人分） ・トマト--小2個　・酢--大さじ1.5　・玉ねぎ--小1/4個 ・塩--小さじ1弱　・きゅうり--1/2本　・オリーブオイル--小さじ1 ・ピーマン--1/2個　・冷水--150cc　・古いフランスパン--1/6本 ・にんにく--小1片 ・きゅうり・玉ねぎ・ゆで卵・クルトンなど好みで少々（トッピング用）

1. きゅうりは皮をむく。
2. トマトは皮を湯むきする。
3. フランスパンは皮をはがして、こまかくちぎる。 ４．その他野菜は乱切りにする。
4. １〜４と酢、塩、オリーブオイルをミキサーにかける。 ６．冷水を加えてさらに攪拌する。
5. 器に入れ、トッピングの材料を散らす。

何とも不思議な味でした。最初はトマトジュースのような味を想像していたのですが 甘みと酸味と苦みが一体になった大人の味という感じ。(スペインの味？) ちょっと玉ねぎ(ピーマン？)の辛みが強いかなぁなどと思いながら、 あっという間に飲んでしまいました。
ちなみに作ったらすぐに飲んだ方がうまいです。

忙しくて時間のない時に、我が家の献立に現れる１品。 鍋用ポン酢で簡単ドレッシング。ちゃちゃっと作って食卓へ...。 ■材料■（2人分） ・トマト--小2個　・きゅうり--2本　・ポン酢--大さじ1.5 ・ごま油--小さじ1　・塩--少々　・わかめ--適量

1. きゅうりは皮をむく。
2. トマトは皮を湯むきする。
3. フランスパンは皮をはがして、こまかくちぎる。 ４．その他野菜は乱切りにする。
4. １〜４と酢、塩、オリーブオイルをミキサーにかける。 ６．冷水を加えてさらに攪拌する。
5. 器に入れ、トッピングの材料を散らす。

これはもう定番なので、味の違いが良く分かるだろうと思って食べてみると... ひゃー、めちゃめちゃ甘い。普段食べていたものとは比較できません。 逆に、季節じゃないきゅうりの方が目立ってしまいました。 やはりいいトマトには、いい素材を合わせないとバランスが崩れるものですね。 今度はうまいきゅうりも探さなきゃ(笑)。

カリカリのじゃこが意外とトマトに合います。 ■材料■（2人分） ・トマト--小2個　・玉ねぎ--小1/4個 ・ちりめんじゃこ--大さじ大盛り2　・大葉--3枚 ・酢--大さじ2　・砂糖--大さじ2/3

1. ちりめんじゃこはカリッとするまでフライパンで乾煎りする。
2. トマトは薄く輪切りにする。
3. 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし水気をきる。
4. スパゲッティをゆで、冷水にさらして水をきる。
5. 器にトマトを並べ、玉ねぎ、大葉、ちりめんじゃこの順にのせ、酢と砂糖をを合わせてかける。

これも夏の盛りにはたまらない一品。季節外れの今、こうして食べてみても やっぱりおいしい。炒ったじゃこの香ばしさと玉ねぎとトマトの甘さ、 それに甘酢がぴったり合います。もっとトマトが使えれば(笑) トマト自体もみじん切りにしていっぱい食べたかった...。

今回色々考えながらモニターをやらせて頂いたのですが、 一番強く感じたのは、やはりうまいトマトは生に限る！ ということでしたね。それもできれば、そのままかぶりつくのが 一番贅沢な食べ方なんだなーと。
高いトマトなので、かぶりついて食べるのにはなかなか勇気がいりますが(笑)。
あと、値段で言えばやはり高いという印象は拭えないですね。 この時期に食べるというのもあるのでしょうが、どうしてもトマトが果物のように高級品に感じてしまいます。 真夏の暑〜い時に、冷えたトマトをがぶっとかぶりつくというのが 私のイメージにあるので、できれば値段のことは考えたくない...。 難しいですけどね。
というわけで、去年は猛暑で大変だったようですが、今年の夏のトマト、 期待しています。夏には家の家庭菜園のトマトもなるので 味を比べてみたいです。

どの料理もおいしそうで、私も食べたくなりました。じゃこのサラダはやってみようと思います。私の済んでいる土地は、シラスの水揚げが盛んで、近所にもたーくさんシラスが天日干しされているんです。・・・余談でしたね。

さて、笹原さんご夫妻ですが、このモニターの時にちょうど奥さんの妊娠がわかったそうです。おめでとうございます！悪阻で辛いときにも紅光トマトのために色々協力していただいて、本当にありがとうございました。

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